Leichter Himbeer-Käsekuchen

Zutaten

Für den Boden:
300 g gehackte Kekse
125 g Butter
100 ml Milch

Für die Füllung:
250 g Creme
250 ml Milch
1 Glas (450 g) Quack (Magerstuffe)
200 g Puderzucker

Für die Glasur:
250 g Himbeeren
200 ml Wasser
3 EL Zucker
1 EL Stärkemehl

Zubereitung

Die Butter zusammenmixen, die gehackte Kekse mit der Milch zusamenfügen. Alles zusammenmixen. Auf ein Backblech legen (35x25cm) und 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf 180 C backen.

In eine Schüssel die Creme mit der Milch zusammenmixen. In der anderen Schüssel den Magerquack mit einem EL mit den Puderzucker zusammenruhren.
Diese zwei Mischungen zusammenfügen und gut umrühren.

Legen sie alles über den gekühlten Boden.

Legen sie die Himbeeren in eine Schüssel, Wasser und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und ca. 5 Minuten bei einer mäßiger Temperatur kochen.
Das Stärkemehl mit etwas Wasser gut umrühren und den Himbeeren hinzufügen. Alles umrühren um eine Dicke Masse zu bekommen.

Die ausgekühlte Glasur über die Füllung gießen. Den Kuchen in den Kühlschrank legen.

Fertig.

Sahnetorte mit Käse und Erdbeeren

Zutaten:

400 g Erdbeeren

1 EL Zucker

750 g Quark

800 ml Sahne

3 P Sahnestand

4 EL Vanillezucker

1 Tortenboden (hell)

2 EL Erdbeer-Marmelade

Zubereitung:

Die Erdbeeren säubern, in Stücke schneiden und etwas einzuckern.Sahne mit Sahnestand steifschlagen. Den Quark mit 4 EL Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben.

Einen dünnen Tortenboden mit der Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf geben. Einen Tortenring um die Böden legen. Auf den zweiten Boden die Hälfte der Quarksahnemischung streichen und diese mit den Erdbeerstückchen belegen, die restliche Masse auffüllen. 

Zum Abschluss den dritten Boden auflegen, ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, danach mit Puderzucker bestreuen.

Fertig :)

Einfaches Cheesecake mit Früchten

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier

300 g Mehl

150 g Zucker

100 g Butter

1/2 Pck. Backpulver

Für den Belag:

1 Ei

1 Tasse Öl

1 kg Quark

150 g Zucker

1/8 Liter Milch

2 Pck. Tortenguss, klar

2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack

1 1/2 kg Früchte, nach Saison (Äpfel, Pfirsiche, Kirschen, Mandarinen)

Zubereitung (30 min)

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. Backblech mit Öl bepinseln, den Mürbeteig darauf auswellen. 

Aus einem Ei, Zucker, Quark, Öl, Milch und Puddingpulver eine Quarkmasse herstellen. Die Masse auf dem Boden verteilen. Die geputzten und gegebenenfalls in Stücke geschnittenen Früchte dekorativ auf die Quarkmasse legen und bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Erkalten des Kuchens 2 Päckchen Tortenguss anrühren, (dazu bewahre ich gerne den Saft von weißen Früchten auf Pfirsich, Mandarinen usw., falls ich Dosenfrüchte verwende) und über den Kuchen streichen.

Fertig :)

Schwarzwälder Cupcakes

Zutaten (für 12 Portionen):

80    g     Zucker

60    g     Kakaopulver

200  g     Mehl

80    g     Butter (zerlassen)

0.5   Pk   Backpulver

0.5   Pk   Vanillezucker

2      Stk  Eier

1      TL   Kirschschnaps (nach Wunsch)

100   ml   Milch

Zutaten für Fülle und Creme:

2 EL   Kakao

80 g Schokoraspel

120 g Zucker

2 Pk Sahnesteif

300 ml Schlagobers

12   Stk   Belegkirschen

Zubereitung:

In Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Weiche Butter, Kirschschnaps, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Milch zufügen. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. 12 Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen und 20-25 Min. backen und auskühlen lassen.

Die Creme:

Schalgobers schlagen, Kakao, Zucker und Sahnesteif unterrühren.

Den Muffin in der Mitte durchschneiden und mit Creme bestreichen. Oberen Muffinteil wieder drauf setzen. Die restliche Creme in einen Spritzsack mit zackiger Tülle aufspritzen. Mit Schokoraspel und Belegkirschen garnieren.

Fertig :)

Cremiger Beeren-Cheesecake

Zutaten:

80  g  Zucker 

150 g  Schlagsahne 

80  g  Butter 

40  g  zarte Haferflocken 

150 g  Butterkekse 

400 g  Doppelrahm-Frischkäse 

150 g  rote Johannisbeeren 

350 g  Himbeeren 

3   Blatt  Gelatine 

1   Bio-Zitrone 

1   Vanilleschote 

Öl 

Zubereitung (30 min)

Butter in einem Topf schmelzen. Haferflocken ohne Fett in einer Pfanne rösten. Kekse im Universalzerkleinerer zerkleinern. Keksbrösel, Butter und Haferflocken mischen. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Öl einstreichen und die Bröselmasse darauf festdrücken. Die Form kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen und Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft von 1/2 Zitrone auspressen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.

Zucker, Zitronensaft, Vanillemark, Frischkäse und schale verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Frischkäsecreme einrühren und in die übrige Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Himbeeren verlesen. 300 g Himbeeren und 100 g Johannisbeeren unter die Creme heben und auf den Keksböden verteilen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Den Käsekuchen aus der Form lösen anschließend mit übrigen Beeren verzieren.

Fertig :)

Geeister Käsekuchen

Zutaten:

250 g  Zucker 

200 g  Doppelrahm-Frischkäse 

300 g  Magerquark 

400 g  Schlagsahne 

100 g  Mehl 

100 g  Puderzucker 

1 Packung (300 g)  tiefgefrorene Heidelbeeren 

1   unbehandelte Orange und Zitrone 

1   Vanilleschote 

4   Eier 

1-2 EL  Honig 

    Einmal-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel 

    Backpapier

Zubereitung

200 g Zucker mit ca. 6 Esslöffel Wasser köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Orange und Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange und Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelbe und 50 g Zucker über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Vanillemark, Zuckerlösung, abgeriebene Schale und Zitrussaft mit Frischkäse und Quark verrühren. Eiweiß steif schlagen. Erst aufgeschlagenes Eigelb, dann aufgeschlagenes Eiweiß unterheben. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Masse in eine Springform (26 cm Ø) füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. Heidelbeeren auftauen lassen. 100 g Sahne, Mehl und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren. Masse in einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Masse nacheinander in 4 dünnen Linien (ca. 0,5 cm breit und 15 cm lang) auf das Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-7 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, ca. 1 Minute abkühlen lassen. 250 g Heidelbeeren pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen und mit Honig abschmecken. Übrige Heidelbeeren unterheben. Parfait ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank temperieren lassen. Rand von der Form abnehmen und das Parfait mit einem heiß abgespülten Messer in Stücke schneiden. Stücke und Soße auf Tellern anrichten, mit Keksspiralen verzieren. 

Fertig :)

Ultracremiger Käsekuchen

Zutaten:

Für den Teig:

150 g Butter

300 g Mehl

50 ml Wasser

1 Prise Salz

Für den Belag:

100 g Speisestärke

300 g Zucker

500 g Schichtkäse

500 g Mascarpone

250 g Ricotta

1 Zitrone (Saft davon)

5 Eier,getrennt

3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Die Butter mit Salz schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten.

2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen. Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken. 

Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft und den Amaretto zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben. Bei 180°C 35 - 40 min backen. 

Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 - 25 min fertig backen. 

Fertig :)

Birnen-Käsekuchen mit Karamell

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl

125 g Butter

50 g Zucker

1 Prise Salz

n. B. Wasser

Für die Füllung:

1 Dose Birnen, abgetropft

5 Eier

150 g Zucker, braun

500 g Quark

250 g Frischkäse

250 ml Saft aus der Birnendose

1 Pck. Puddingpulver, Vanille

2 EL Mehl

Für den Belag:

50 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Amaretto
100 g Mandeln

Zubereitung:

Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen. 

Den Mürbteig zubereiten und die Springform damit auskleiden, so dass ein ca. 4-4,5 cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen. 

Für die Füllung die Birnenhälften würfeln und beiseite stellen. 

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Frischkäse, Quark, Mehl und Puddingpulver einrühren, dann den Birnensaft unterrühren. 

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Die Birnenwürfel nun auf den Mürbteig in der Springform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen nun zunächst ca. 45 min backen. 

Nach ca. 40 min der Backzeit für den Belag Zucker und Honig aufkochen, mit dem Amaretto ablöschen und die Mandelstifte einrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Etwa 15-20 min fertig backen. Anschließend auskühlen lassen, dann erst den Formrand lösen.

Fertig :)

Quark Käsekuchen mit Clementinen

Zutaten:

5 Eier

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Kilogramm Magerquark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

6 Clementinen frisch

250 Gramm Butter

300 Gramm Zucker

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiweiss beiseite stellen. Zimmerwarme Butter mit dem Eigelb und den Zuckersorten cremig schlagen.

Quark und Puddingpulver unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss unterziehen.

Eine Springform unten mit Backpapier auslegen. Die Innenränder gut ausfetten. Teig einfüllen. Clementinen pellen und die Scheibchen davon auf dem dem Teig verteilen. Dann etwas rein drücken.

Bei 160° mittlerer Schiene im Ofen 60-75 Min. backen. Muss man prüfen. Wer kein Backpapier nimmt, Form gut ausfetten und den Boden mit Semmelbrösel betreuen.

Auskühlen lassen und dann beliebig dekoriert die geschnittenen Stückchen servieren.

Fertig :)

Triple-Schoko Cheesecake

Zutaten:

Für die Käsecreme:

700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200 g Schmand

200 g Blockschokolade (35-40%) oder Zartbitterschokolade (mind. 60%)

250 g Zucker

4 Eier

Für den Boden:

150 g Cantuccini

100 g Amerettini

100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)

100 g Butter (flüssig)

1 Prise Salz

Für die Ganache:

100 ml Sahne

100 g Blockschokolade (35-40%)

Unser Tipp beim Zubereiten:

Wie verhindert man das Einreissen des Cheesecakes an der Oberfläche?

1.) den Käsekuchen nur mit Unterhitze backen (nur 150-160 Grad)!

2.) den Rand des Käsekuchens 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit einem sehr scharfen Messer von der Backform lösen

3.) den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

Zubereitung:

Boden: Einen Bogen Backpapier zuschneiden, und in die Springform einklemmen. Den Rand der Springform gut ausbuttern.

Alle Zutaten grob zerkrümeln, mit Butter mischen und auf dem Boden der Form verteilen.

Masse Schoko-Käsekuchen: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Frischkäse mit Schmand cremig rühren. Schokolade im Wasser schmelzen (nicht mehr als 35 Grad). Alles vermengen und in die vorbereitete Form auf den Krümel-Boden gießen. 

Bei 150 Grad nur mit Unterhitze für ca. 60-70 Minuten Backen, den Kuchen anschließend bei leicht geöffneter Backofentür (einen Kochlöffel in die Türe klemmen) auskühlen lassen.

Nach dem auskühlen des Triple Chocolate Cheesecake für die Ganache die Sahne erwärmen (nicht kochen), die Schokolade zerkrümeln und in die warme Sahne geben. So lange rühren, bis eine cremige Ganache entstanden ist. Abkühlen lassen.

Die Ganache sollte noch dückflüssig sein, wenn sie auf dem Schoko-Käsekuchen verteilt wird. Das Gesamtwerk kühl stellen. Fertig :)

Himbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

200 g Butterkeks(e) (Vollkorn)

100 g Butter, flüssig

500 g Himbeeren

300 g Schokolade, weiß

500 g Frischkäse

300 g Quark

50  g Puderzucker

1         Vanilleschote

n. B. Schokospäne, weiße, zum Verzieren

Zubereitung (40 min)

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit flüssiger Butter mischen, die Masse in einer Springform (26er) verteilen und fest andrücken. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark gemeinsam mit Frischkäse, Quark, Puderzucker und flüssiger Schokolade verquirlen.

Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach die Frischkäsecreme darübergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren aus der Springform lösen und nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen oder einigen Himbeeren verzieren.

Fertig :)

Aprikosen-Käsekuchen nach Omas Art

Schwierigkeitsstufe: leicht

Zutaten

50 g Mehl 

50 g Butter 

175 g Zucker 

150 g Crème fraîche 

750 g Magerquark

5   Eier (Größe M) 

Salz 

Saft von 1 Zitrone 

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosenhälften 

4 EL  Kokosraspel 

    Minze 

    Fett

Zubereitung

Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Crème fraîche, Zitronensaft und Mehl glatt rühren. Quark und Crème fraîche unter die Ei-Zucker Masse rühren. Butter und die Hälfte der Aprikosen unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Quarkmasse hineinfüllen. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und darin auskühlen lassen. Mit Minze verziert servieren. Wartezeit ca. 1 Stunde.

Fertig :)

Leichter Apfel Käsekuchen

(Für Diabetiker geeignet)

Zutaten:

250 g Äpfel, geschälte und geputzte

20 g Mandel(n) (Blättchen)

30 g Aprikosenkonfitüre

30 g Zucker

500 g Quark (Magerquark)

90 g Süßstoff (Diabetikersüße)

1 EL Zitronensaft

2  Ei(er)

1 Prise Salz

1 Pck. Puddingpulver, „Vanille-Geschmack“ für 1/2l Milch; zum Kochen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 120 kcal

Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Diabetikersüße cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Puddingpulver und Quark einrühren. Eiweiß mit Salz steif schlafen. Zuerst Äpfel, dann Eiweiß unter die Masse heben.

Eine Springform (26cm Æ) fetten, mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: nicht geeignet) ca. 45 Minuten backen. Rand lösen. In der Form auskühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Platte setzen. Aprikosen-Konfitüre glatt rühren. Den Kuchenrand damit einstreichen und die Mandeln an den Rand drücken. Fertig :)

Fluffiger Low-Carb-Käsekuchen mit Himbeere

Zutaten:

Für den Boden:

180 g Mandelmehl
6 Teelöffel Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
6 Teelöffel Butter

Für die Füllung:

680 g Frischkäse
340 g Xylit-Zucker
450 g saure Sahne
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Handvoll Himbeeren

Zubereitung:

• Eine Springform einfetten und den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Mandelmehl mit Xylit-Zucker vermengen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den Boden der Springform geben und fest andrücken.
• Für die Füllung Frischkäse mit einem Handrührgerät fluffig aufschlagen. Nach und nach Xylit-Zucker unterrühren. Eier einzeln nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren. Frischkäse-Mischung in die Springform geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen bereits nach einer Stunde Backzeit braun wird, mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• Ofen nach Ablauf der Backzeit ausstellen und Kuchen 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren garnieren. Fertig :)

Schnelle Cheesecake-Brownies

Zutaten (für 9 Stücke)

Teig:

75 g Zartbitterschokolade

120 g Butter

150 g Mehl

50 g Kakao

1 gestr. Tl Backpulver

0.25 Tl Salz

150 g brauner Zucker

75 g Zucker

150 ml Buttermilch

2 Eier

1 Tl Vanilleextrakt

Füllung:

Oreo-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:

25 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), sehr gut zerkleinert

4 EL Butter, zerlassen

Für die Füllung:

900 g Frischkäse

200 g Zucker

200 g saure Sahne

20 g Zucker

2 EL Mehl

4  Ei(er)

2  Eigelb

50 ml Sahne

1 TL Vanille - Extrakt

15 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), grob gehackt

1 TL Vanille - Extrakt

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal

Für den Boden die Oreos am besten mit der Küchenmaschine (Metallklinge) sehr gut zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen, die Masse dann in eine gefettete 26cm-Springform geben und am Boden und am Rand festdrücken. Kühl stellen. (Man kann die Oreos auch mit der Hand/Teigrolle/Holzhammer zerkleinern, dauert aber länger, da die Krümel wirklich klein sein sollten.)

Für die Füllung den Frischkäse mit dem elektrischen Handmixer cremig rühren. 200 g Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten weiter schlagen, bis die Creme schön „fluffy“ ist. Mehl hinzufügen. Beim weiteren rühren ein Ei/Eigelb nach dem anderen hinzufügen. Die Sahne und Vanille ebenfalls gründlich unter die Masse rühren.

Nun die Hälfte der Creme in die Springform auf den Boden geben, die grob gehackten Oreos darüber streuen und die restliche Creme wieder darüber. Einige Cookie-Krümel sollten hervorschauen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C für 15 Minuten backen. Dann Temperatur auf ca. 110°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Kuchen ggf. abdecken, damit er nicht dunkel wird. Nach diesen 50 Minuten den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 175°C hochheizen. Derweil die saure Sahne mit dem restlichen Zucker (ca. 50 g) und 1 TL Vanille verrühren. Die saure Sahne auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen zurück in den 175°C heißen Ofen und noch mal für ca. 6 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und genießen. Fertig :)

Eis-Brombeer Käsekuchen

Zutaten (für 6-8 Personen)

1,8 dl Crème fraiche

3 dl Vollrahm

1 Briefchen Vanillezucker

5 grosse Meringues

2-3 EL Zucker

500 g Brombeeren oder andere Beeren

250 g Brombeeren oder andere Beeren zum Garnieren

Schneller Käsekuchen mit Mandarinen

Zutaten:

Belag:
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
5 Eiweiß (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)

Nutella Käsekuchen

Zutaten:

200 g Mehl

75 g Zucker

75 g Zucker

90 g Nutella

250 g Nutella

100 g Margarine

100 g Margarine

500 g Frischkäse Balance, 17 % Fett

1 TL, gestr.Backpulver

1 Prise(n) Salz

1 Ei(er), Größe M

3 Ei(er), Größe M

250 ml Cremefine zum Schlagen

1 Beutel Schokopuddingpulver

Fett für die Form

Zubereitung (45min)

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

200 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. 100 g Margarine, 75 g Zucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers vermengen. Den Rest mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und einen 5 cm hohen Rand formen. In den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200 °C) vorheizen. 100 g Margarine bei kleiner

Pfirsich-Käsekuchen

Zutaten (für 1 Blech 30x40 cm)

Für den Mürbeteig

150g Butter

300g Mehl

75g Zucker

1 Ei

Butter für das Blech

Für den Belag

4 Eier

175g Zucker

80g Butter

750g Magerquark

75g Weichweizengrieß

500g Pfirsiche (Hälfte) Dose

1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1TL Backpulver

Zubereitung (45 min)

Für den Mürbteig die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem gebutterten Backblech ausrollen und ca. 15 Minuten lang vorbacken. Dann den Backofen auf 200°C Umluft hoch schalten. Für den Belag die Eier trennen, den Quark, den Zucker, die Eigelbe, den Zitronenabrieb und -saft verrühren. Die Butter schmelzen, etwas abgekühlt und drunter heben. Das Puddingpulver mit dem Backpulver und dem Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grieß-Quark-Masse heben. Auf dem Mürbteigboden glatt streichen. Mit den gut abgetropften Pfirsichen belegen und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren. Fertig :)

Himbeer-Schoko-Karamell-Käsekuchen

Zutaten (für 16 Stücke):

125 g kalte Butter 

200 g Mehl 

350 g Zucker

500 g Magerquark 

30 g Speisestärke 

30 g Kakaopulver 

75 g Himbeeren  

4 Eier (Größe M) 

250 g tiefgefrorene Himbeeren 

200 g Schlagsahne 

250 g Mascarpone 

Mehl 

Fett 

Trockenerbsen 

Frischhaltefolie 

Backpapier 

Zubereitung (90 min)

1. 100 g Butter, Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Himbeeren in eine Sieb geben und antauen lassen. 
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, Ränder fest drücken. Teig mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen daraufgeben.
3. Kuchen auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.
4. Inzwischen 150 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Stärke, 175 g Zucker und 3 Eier verrühren. Käsemasse halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und ca. die Hälfte der Sahne heben und die andere Hälfte übrige Sahne heben.
5. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen. Schokocreme auf den Boden streichen, mit angetauten Himbeeren belegen. Helle Quarkcreme vorsichtig daraufgeben und verstreichen.
6. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–45 Minuten backen. Backofen ausschalten, Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen, danach ca. 2 Stunden kalt stellen. 125 g Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf goldgelb karamellisieren. 50 g Sahne und 25 g Butter zugeben und rühren, bis eine geschmeidige Karamellsoße entstanden ist. Soße lauwarm abkühlen lassen, dann auf dem Kuchen verteilen. 
7. Kuchen nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren verlesen, Kuchen vor dem Servieren mit Himbeeren verzieren. Fertig :)

Ferrero-Rocher-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Kekse (Butter-), zerkrümelt

130 g Butter, zerlassen

3 EL Zucker

5 EL Kakaopulver

Für die Füllung:

800 g Frischkäse, Raumtemperatur

200 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

4 Ei(er)

280 ml Sahne

1/2 TL Salz

1 EL Likör (Haselnuss-)

16 Stück(e) Konfekt (Rocher), grob zerkleinert

Für die Dekoration:

250 g Nutella

 n. B. Mandelblättchen, geröstet

16 Stück(e) Konfekt (Rocher)

Zubereitung (90 min)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Boden:

Butterkekse, Butter, Zucker und Kakaopulver miteinander verkneten und die Masse auf den Boden einer 26er Springform geben. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Füllung:

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend flüssige Sahne, Salz und Likör unterrühren. Das grob gehackte Konfekt unterheben und die Masse auf den Keksboden in die Form geben. 

Bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Anschließend eine weitere Stunde im Ofen stehen lassen, damit der Kuchen dort etwas abkühlt.

Dekoration:

Nutella eventuell etwas erwärmen, damit man sie leichter auf dem Kuchen verteilen kann. Des weiteren mit Mandelblättchen und Rocher dekorieren.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertig :)

Fruchtiger Käsekuchen

Zutaten: 

80 g weiche Butter
40 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
125 g Mehl
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
125 g + 1 EL Zucker
150 g tiefgefrorene Beerenmischung
1 gestrichener EL Kakaopulver
1 Eigelb (Größe M)
Salz
1 EL Sckokoraspel
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
5 Eier
3 EL + 1–2 TL Speisestärke
100 ml Sauerkirschnektar
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Frischhaltefolie
Backpapier  
Mehl
Fett

Zubereitung (105 min)

Butter in Stücken, Kakao, 40 g Puderzucker, Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokoraspel unter den Teig kneten, Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Magerquark, 125 g Zucker, Mascarpone, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss 3 EL Stärke unterrühren.

Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (20 cm Ø) legen, dabei den Rand vorsichtig andrücken und die Käsemasse einfüllen. Im vorgeheizten

Schoko-Espresso Käsekuchen

Zutaten:

400 g Zartbitter-Schokolade 

100 g Löffelbiskuits 

300 g Schmand 

400 g Schlagsahne 

500 g Doppelrahm-Frischkäse 

45 g Butter 

50 g Zucker 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

2-3 TL lösliches Espressopulver 

2 TL Kakaopulver 

3 Blatt Gelatine 

1 Glas (225 g) schwarzes Johannisbeergelee 

1 Gefrierbeutel 

Öl 

Zubereitung (30 min)

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl einstreichen. 50 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Butter, Schokolade und Biskuitbrösel vermengen und auf den Boden der Springform drücken. Boden kalt stellen. 350 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schmand, Frischkäse, Vanillin-Zucker,

Aprikosen Käsekuchen

Zutaten:

etwas + 100 g kalte + 100 g weiche Butter 

200 g Mehl 

1 kg Sahnequark

100 g + 150 g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker 

200 g getrocknete Soft­aprikosen 

100 ml Apfelsaft 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

Puderzucker 

Salz 

5 Eier 

Zubereitung (105 min)

Springform (26 cm Ø) gut fetten. Für den Mürbeteig­boden brauchen Sie: 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und 100 g kalte Butter in Flöckchen. Zuerst mit dem Knethaken des Rührgeräts und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Karamell-Apfel Käsekuchen

Zutaten:

etwas + 100 g weiche + 75 g Butter 

etwas + 125 g + 175 g Mehl 

2–3 (ca. 500 g; z. B. Cox Orange) Äpfel 

500 g Doppelrahmfrischkäse 

200 g Schmand 

40 g Speisestärke 

100 g Karamellaufstrich 

50 g + 50 g + 50 g Zucker 

1 gehäufter TL Backpulver 

5 EL Milch 

Salz 

7 Eier

Puderzucker 

Zubereitung (75 min)

Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 

1. Für den Boden: 3 Eier trennen, 100 g But­ter und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Milch kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. 

Apfel-Mohn Käsekuchen

Zutaten:

200 ml Milch 

150 g Butter

1 Prise Salz   

400 g saure Sahne

400 g Dinkelmehl (Type 630) 

1 Würfel (42 g) Hefe 

1 TL + 300 g Zucker 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

6 Ei

1,25 kg Äpfel 

Saft von 1 Zitrone 

1 kg Magerquark 

400 g saure Sahne 

2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" 

1 Packung (250 g) backfertige Mohnfüllung 

gedünstete Apfelringe 

Fett 

Mehl 

Zubereitung (90 min)

• Milch lauwarm erwärmen, anschließend 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker bestreuen. 100 ml Milch zugießen, mit Zucker und Hefe verrühren und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Vanillin-Zucker, 1 Ei, restliche Milch, Salz, 100 g Zucker und geschmolzene Butter zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
• Inzwischen Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Ringe, die Ringe mit Zitronensaft beträufeln. 200 g Zucker und 75 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Puddingpulver, Quark, und saure Sahne nach und nach unterrühren. 5 Eier einzeln unterrühren. 2/3 der Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Die Apfelringe gleichmäßig darauf verteilen. Mohnmasse unter die restliche Quarkcreme heben und auf die Apfelringe geben. Alles glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit gedünsteten Apfelringen verzieren. 
• Fertig :)

Erdbeer-Soufflee-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Frischkäse Magerstufe (1 % Fett) 

50 g fettarmer Joghurt 

250 g Erdbeeren 

75 g Zucker 

100 ml fettarme Milch 

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 

2 EL Zitronensaft 

1 gestrichener EL Mehl und Speisestärke 

2 EL Erdbeer-Konfitüre

3 Eier 

Alufolie  

Fett

Salz  

Zubereitung (90 min)

Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes 1–2 Minuten cremig rühren. Eier trennen. Vanillezucker, Zitronensaft, Eigelbe, Joghurt, Milch, und die Hälfte des Zuckers zugeben, unterrühren. Mehl und Stärke mischen, auf die Käsemasse sieben und unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unterheben. Eine Springform (ca. 20 cm Ø) fetten. Form auf 2 Lagen Alufolie stellen, am Rand

Schoko-Käsekuchen

Zutaten:

400 g Zucker 

400 g Mehl 

200 g weiche Butter

150 g Crème fraîche  

100 g Vollmilch-Schokolade 

1 kg Magerquark 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

3-4 EL Zitronensaft 

2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" 

2 EL Grieß 

2 EL Kakaopulver 

5 Eier 

Fett und Mehl

Zubereitung 

Mehl, Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Eier, Quark, Crème fraîche, 250 g Zucker, Grieß, Zitronensaft, und Puddingpulver verrühren. Hälfte der Streusel auf den Boden einer gefetteten und mit Mehl

Bienenstich-Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl 

230 g Butter 

280 g Zucker 

750 g Magerquark 

100 g Schlagsahne

30 g Mandelblättchen 

75 g Weichweizen-Grieß

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

1 Prise Salz 

2 EL flüssiger Honig 

3 Eier

Fett     

Frischhaltefolie

Zubereitung (90 min)

Mehl, 60 g Butter in Stücken, 30 g Zucker und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit einem Knethaken  vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min kalt stellen. 75 g weiche Butter, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. 2 Eier trennen. 1 Ei und Eigelb nacheinander zufügen. Quark und Grieß unterrühren. Springformboden (26 cm Ø) fetten, Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand (8 cm hoch) darumlegen. 75 g Zucker und 2 Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. In die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2/

Trauben-Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl 

125 g Zucker

150 g Vanillejoghurt 

350 g grüne und blaue Trauben 

90 g Butter oder Margarine 

300 g Doppelrahm-Frischkäse 

1 Prise Salz 

Mark von 1 Vanilleschote 

5 Eier   

3/2 TL Backpulver  

1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" 

1 EL Hagelzucker 

geviertelte Trauben 

Fett und Mehl 

Zubereitung (90 min)

Lösen Sie die Trauben von den Stielen, nachdem die Trauben waschen und abtropfen lassen. 50g Zucker, Fett, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen cremig schlagen. 2 Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und in zwei Portionen unterrühren. Frischkäse, Joghurt, Soßenpulver, 75 g Zucker und 3 Eier mit den Schneebesen verrühren. Den Teig

Amerikanischer Käsekuchen

Zutaten:

75 g Speisestärke 

200 g Zucker 

250 g Schlagsahne

6 Zwiebäcke (ca. 65 g) 

1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.) 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

2  Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

Heidelbeeren und Limettenscheiben 

Alufolie 

Fett 

Zubereitung (90 min)

Zwiebäcke fein mahlen. Springform (24 cm Ø) sorgfältig einfetten, mehrfach in Alufolie einschlagen. Boden mit Zwiebackbröseln bestreuen. Zucker, Vanillin-Zucker, Stärke und Zitronenschale mischen. Quark zufügen und mit den Schneebesen gut verrühren. Sahne und Eier sorgfältig unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft ungeeignet/ Gas: Stufe 3) auf die mittlere Schiene schieben. Quarkmasse vorsichtig auf die Zwiebackbrösel in die Springform füllen, glatt streichen und in die Fettpfanne stellen. Ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Gas: Stufe 1) und weitere 55-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nachher mit gezuckerten Heidelbeeren und Limettenscheiben verzieren. Fertig :)

Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Mehl  

100 g Zucker

500 g Erdbeeren  

150 g Erdbeerkonfitüre

250 g Magerquark 

20 g Grieß 

75 g Zucker   

25 g Butter oder Margarine

125 g Butter oder Margarine    

1 Eigelb  

3 Eier      

1 Päckchen Vanillin-Zucker  

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone   

Fett und Paniermehl 

2 EL Mandelblättchen  

1 (200 g )  Becher Schlagsahne 

Zubereitung (50 min)

Mehl, Zucker, Eigelb und Fett zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Für die Quarkmasse Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Grieß und Eigelb verrühren. Fett schmelzen und mit dem Eischnee unter den Teig

Marmor-Himbeeren Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Butter

500 g Ricotta Käse  

500 g Magerquark

250 g Zucker  

300 g tiefgefrorene Himbeeren 

200 ml Schlagsahne    

2 Päckchen Vanillin-Zucker  

1 Messerspitze Backpulver  

1 Prise Salz  

6 Eier  

2 Päckchen Puddingpulver "Sahnegeschmack"  

3 EL Himbeer-Gelee   

Fett 

Zubereitung (90 min)

Himbeeren auftauen lassen. Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und 1 Ei zugeben, mit den Knethaken des

Brombeer-Käsekuchen

Zutaten:

375 g Brombeeren 

300 g Zucker 

250 g Mascarpone 

250 g Schlagsahne 

1,5 kg Magerquark

10 Eier  

2 Päckchen Vanillin-Zucker

2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"  

1 Prise Salz      

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone   

Fett und Paniermehl

Zubereitung (90 min)

Banane-Heidelbeer Käsekuchen

Zutaten:

100 g Zucker  

60 g Zwieback  

30 g Butter 

100 g tiefgefrorene Heidelbeeren  

400 g Doppelrahm-Frischkäse  

300 g saure Sahne

125 ml Heidelbeersaft (ersatzweise Kirschsaft)

3 Eier  

1 Päckchen Vanillin-Zucker    

1 unbehandelte Zitrone  

1 (ca. 200 g) Banane  

1 EL + 2 gestrichene TL Speisestärke  

1 Gefrierbeutel  

Öl

Zubereitung (90 min)

Joghurt-Käsekuchen (Diabetiker)

Zutaten:

125 g Mehl

75 g kalte Butter  

90 g Diabetikersüße  

1 Prise Salz

2 TL flüssiger Süßstoff   

4 Eier 

3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma  

750 g Magerquark 

1 kg fettarmer Joghurt 

1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"  

12 Blatt weiße Gelatine      

abgeriebene Schale von Bio-Zitrone 

Zitronenspalten, Zitronenschale und Zitronenmelisse 

Frischhaltefolie

Zubereitung (105 min)

1. Butter in Stückchen, 30 g Diabetikersüße, Mehl, Salz und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu

Bauerntorte (Käsekuchen)

Zutaten

250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
75 ml Milch
1 Ei
2 Dosen (425 ml) Aprikosen
3 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
300 g Mehl
150 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
300 g weiche Butter
3 EL Puderzucker
    Mehl
    Backpapier

Zubereitung (75 min)

Schwarzwälder-Käsekuchen

Zutaten:

600 g Mehl  

1/2 TL Backpulver  

350 g Zucker  

3 Päckchen Vanillin-Zucker  

Salz 

9 Eier (Größe M) 

300 g Butter  

2 (à 720 ml/ Abtrg. 370 g) Gläser entsteinte Sauerkirschen  

1,5 kg  Magerquark  

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 

1 Packung (75 g) Schoko Tröpfchen  

    Frischhaltefolie 

    Fett und Mehl 

Zubereitung (120 min)

400 g Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 2 Eier und 200 g Butter in Stückchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen für den Brandteig 3/8 Liter Wasser, 100 g Butter und 1 Prise Salz in einem Topf kurz aufkochen. 200 g Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich am Topfboden eine weiße Haut bildet. Teig in eine Rührschüssel geben. Ein Ei sofort zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut unter den Teig rühren. Ein zweites Ei nach ca. 5 Minuten unterrühren. Brandteig abkühlen lassen. Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf der Fettpfanne ausrollen und einen ca. 2 cm hohen Rand drücken. Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quark, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 5 Eier verrühren. Dann die Quarkmasse in 2-3 Portionen unter den Brandteig rühren. Kirschen und Schokotröpfchen unterheben. Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und locker verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 70 - 75 Minuten backen. Käsekuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in ca. 30 Stücke schneiden. Nach Belieben mit Sahne servieren. Fertig :)

Zitronen-Käsekuchen

Zutaten

100 g Löffelbiskuits  

75 g Speisestärke  

300 g Zucker  

1 Päckchen Vanillin-Zucker  

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

800 g Magerquark  

200 g Doppelrahm-Frischkäse  

400 g Schlagsahne  

2 Eier  

1 Päckchen Götterspeise "Zitronengeschmack"  

40 g Mandelblättchen  

2 EL Pistazienkerne  

    Minzblättchen 

    Puderzucker 

    Fett 

    Alufolie

Zubereitung (120 minuten)

Löffelbiskuits fein mahlen. Springform (24 cm Ø) sorgfältig ausfetten, mehrfach in Alufolie einschlagen. Boden mit Biskuitbrösel bestreuen. Stärke, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Quark und Frischkäse zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. 250 g Sahne und Eier sorgfältig unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: ungeeignet/ Gas: Stufe 3) auf die mittlere Schiene schieben. Quarkmasse auf die Brösel in die Springform füllen, glatt streichen und in die Fettpfanne stellen. Ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Gas: Stufe 1) und ca. 1 Stunde zu Ende backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter ca. 3 Stunden abkühlen lassen. Götterspeisenpulver und 100 g Zucker in einem Kochtopf mischen und mit 400 ml Wasser verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Abkühlen lassen. Gelee vorsichtig auf den Kuchen träufeln, bevor die Götterspeise fest zu werden beginnt. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen mit einem scharfen Messer vom Springformrand lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zum Verzieren Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Pistazien fein hacken. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Mandelblättchen und Pistazien bestreuen. Mit Minzblättchen verzieren und mit Puderzucker bestäuben. 

Kirsch-Käsekuchen

Zutaten:

50 g Zartbitter-Schokolade  

250 g Mehl  

175 g Zucker  

1 Prise Salz  

1 EL Kakaopulver  

5 Eier 

225 g Butter  

750 g Sauerkirschen  

750 g Magerquark  

100 g Schlagsahne  

1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"  

1 Glas (340 g) Kirschkonfitüre  

1 EL Puderzucker  

Zubereitung (120 minuten)

Schokolade klein schneiden und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen, danach abkühlen lassen. Mehl, 50 g Zucker, Salz und Kakao mixen. 1 Ei, 125 g Butter in Flöckchen und Schokolade zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen und abtropfen lassen. Einige zum Verzieren beiseite stellen, Rest entstielen und entsteinen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform geben (26 cm Ø) und Rand andrücken. Mit einem Teigrädchen gerade schneiden. Form kalt stellen. 100 g weiche Butter und 125 g Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse in die Form geben, glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Mit der flachen Hand vorsichtig etwas in die Käsemasse drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) auf der zweiten Schiene von unten 65-70 Minuten backen. Ca. 3 Stunden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Kirschkonfitüre leicht erwärmen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit beiseite gestellten Kirschen verzieren. Fertig!

Käsekuchen Muffins

Zutaten (für zwei Personen)

Für den Teig brauchen sie:

100 gr Zucker

200 gr Butter/Margariene

300 gr Mehl

2 Prisen Salz 

Fur die Quarkmasse:

240 gr Butter/Magrariene

600 gr Zucker

2 kg Quark

2 Pck Vanillenzucker

2 Pck Vanillenpuddingpulver zum Kochen

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Zitronenaroma

8EL Schokostreusel