Zutaten:
80 g weiche Butter40 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
125 g Mehl
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
125 g + 1 EL Zucker
150 g tiefgefrorene Beerenmischung
1 gestrichener EL Kakaopulver
1 Eigelb (Größe M)
Salz
1 EL Sckokoraspel
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
5 Eier
3 EL + 1–2 TL Speisestärke
100 ml Sauerkirschnektar
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Frischhaltefolie
Backpapier
Mehl
Fett
Zubereitung (105 min)
Butter in Stücken, Kakao, 40 g Puderzucker, Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokoraspel unter den Teig kneten, Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Magerquark, 125 g Zucker, Mascarpone, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss 3 EL Stärke unterrühren.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (20 cm Ø) legen, dabei den Rand vorsichtig andrücken und die Käsemasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde auf unterer Schiene backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden in der Form auskühlen lassen.
Für das Kompott Nektar, Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. 1 EL Wasser mit 1–2 TL Stärke verrühren, unter Rühren und in den Saft gießen. Danach 1–2 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Beeren unterrühren dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, Kompott daraufgeben, am Rand mit Puderzucker bestäuben. Fertig :)
Tipp: Marmorierte Sahne schmeckt mit Beeren am besten.
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