Karamell-Apfel Käsekuchen

Zutaten:

etwas + 100 g weiche + 75 g Butter 

etwas + 125 g + 175 g Mehl 

2–3 (ca. 500 g; z. B. Cox Orange) Äpfel 

500 g Doppelrahmfrischkäse 

200 g Schmand 

40 g Speisestärke 

100 g Karamellaufstrich 

50 g + 50 g + 50 g Zucker 

1 gehäufter TL Backpulver 

5 EL Milch 

Salz 

7 Eier

Puderzucker 

Zubereitung (75 min)

Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 

1. Für den Boden: 3 Eier trennen, 100 g But­ter und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Milch kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. 
2. Für die Creme: Frischkäse, 50 g Zucker, Schmand, 3 Eier, Stärke und Karamellaufstrich glatt rühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Frischkäsemasse daraufgeben. Bei gleicher Temeperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
3. Für die Streusel: 50 g Zucker, 75 g Butter in Stücken, 175 g Mehl und 1 Ei mit den Händen grob verkneten. Die Äpfel schälen und rund um das Kerngehäuse abreiben. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Äpfel darauf verteilen.

Mit Streuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben. Fertig :)