Pfirsich-Käsekuchen

Zutaten (für 1 Blech 30x40 cm)

Für den Mürbeteig

150g Butter

300g Mehl

75g Zucker

1 Ei

Butter für das Blech

Für den Belag

4 Eier

175g Zucker

80g Butter

750g Magerquark

75g Weichweizengrieß

500g Pfirsiche (Hälfte) Dose

1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1TL Backpulver

Zubereitung (45 min)

Für den Mürbteig die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem gebutterten Backblech ausrollen und ca. 15 Minuten lang vorbacken. Dann den Backofen auf 200°C Umluft hoch schalten. Für den Belag die Eier trennen, den Quark, den Zucker, die Eigelbe, den Zitronenabrieb und -saft verrühren. Die Butter schmelzen, etwas abgekühlt und drunter heben. Das Puddingpulver mit dem Backpulver und dem Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grieß-Quark-Masse heben. Auf dem Mürbteigboden glatt streichen. Mit den gut abgetropften Pfirsichen belegen und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren. Fertig :)