Aprikosen-Käsekuchen nach Omas Art

Schwierigkeitsstufe: leicht

Zutaten

50 g Mehl 

50 g Butter 

175 g Zucker 

150 g Crème fraîche 

750 g Magerquark

5   Eier (Größe M) 

Salz 

Saft von 1 Zitrone 

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosenhälften 

4 EL  Kokosraspel 

    Minze 

    Fett

Zubereitung

Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Crème fraîche, Zitronensaft und Mehl glatt rühren. Quark und Crème fraîche unter die Ei-Zucker Masse rühren. Butter und die Hälfte der Aprikosen unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Quarkmasse hineinfüllen. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und darin auskühlen lassen. Mit Minze verziert servieren. Wartezeit ca. 1 Stunde.

Fertig :)