Fruchtiger Käsekuchen

Zutaten: 

80 g weiche Butter
40 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
125 g Mehl
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
125 g + 1 EL Zucker
150 g tiefgefrorene Beerenmischung
1 gestrichener EL Kakaopulver
1 Eigelb (Größe M)
Salz
1 EL Sckokoraspel
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
5 Eier
3 EL + 1–2 TL Speisestärke
100 ml Sauerkirschnektar
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Frischhaltefolie
Backpapier  
Mehl
Fett

Zubereitung (105 min)

Butter in Stücken, Kakao, 40 g Puderzucker, Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokoraspel unter den Teig kneten, Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Magerquark, 125 g Zucker, Mascarpone, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss 3 EL Stärke unterrühren.

Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (20 cm Ø) legen, dabei den Rand vorsichtig andrücken und die Käsemasse einfüllen. Im vorgeheizten

Schoko-Espresso Käsekuchen

Zutaten:

400 g Zartbitter-Schokolade 

100 g Löffelbiskuits 

300 g Schmand 

400 g Schlagsahne 

500 g Doppelrahm-Frischkäse 

45 g Butter 

50 g Zucker 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

2-3 TL lösliches Espressopulver 

2 TL Kakaopulver 

3 Blatt Gelatine 

1 Glas (225 g) schwarzes Johannisbeergelee 

1 Gefrierbeutel 

Öl 

Zubereitung (30 min)

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl einstreichen. 50 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Butter, Schokolade und Biskuitbrösel vermengen und auf den Boden der Springform drücken. Boden kalt stellen. 350 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schmand, Frischkäse, Vanillin-Zucker,

Aprikosen Käsekuchen

Zutaten:

etwas + 100 g kalte + 100 g weiche Butter 

200 g Mehl 

1 kg Sahnequark

100 g + 150 g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker 

200 g getrocknete Soft­aprikosen 

100 ml Apfelsaft 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

Puderzucker 

Salz 

5 Eier 

Zubereitung (105 min)

Springform (26 cm Ø) gut fetten. Für den Mürbeteig­boden brauchen Sie: 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und 100 g kalte Butter in Flöckchen. Zuerst mit dem Knethaken des Rührgeräts und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Karamell-Apfel Käsekuchen

Zutaten:

etwas + 100 g weiche + 75 g Butter 

etwas + 125 g + 175 g Mehl 

2–3 (ca. 500 g; z. B. Cox Orange) Äpfel 

500 g Doppelrahmfrischkäse 

200 g Schmand 

40 g Speisestärke 

100 g Karamellaufstrich 

50 g + 50 g + 50 g Zucker 

1 gehäufter TL Backpulver 

5 EL Milch 

Salz 

7 Eier

Puderzucker 

Zubereitung (75 min)

Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 

1. Für den Boden: 3 Eier trennen, 100 g But­ter und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Milch kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. 

Apfel-Mohn Käsekuchen

Zutaten:

200 ml Milch 

150 g Butter

1 Prise Salz   

400 g saure Sahne

400 g Dinkelmehl (Type 630) 

1 Würfel (42 g) Hefe 

1 TL + 300 g Zucker 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

6 Ei

1,25 kg Äpfel 

Saft von 1 Zitrone 

1 kg Magerquark 

400 g saure Sahne 

2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" 

1 Packung (250 g) backfertige Mohnfüllung 

gedünstete Apfelringe 

Fett 

Mehl 

Zubereitung (90 min)

• Milch lauwarm erwärmen, anschließend 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker bestreuen. 100 ml Milch zugießen, mit Zucker und Hefe verrühren und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Vanillin-Zucker, 1 Ei, restliche Milch, Salz, 100 g Zucker und geschmolzene Butter zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
• Inzwischen Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Ringe, die Ringe mit Zitronensaft beträufeln. 200 g Zucker und 75 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Puddingpulver, Quark, und saure Sahne nach und nach unterrühren. 5 Eier einzeln unterrühren. 2/3 der Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Die Apfelringe gleichmäßig darauf verteilen. Mohnmasse unter die restliche Quarkcreme heben und auf die Apfelringe geben. Alles glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit gedünsteten Apfelringen verzieren. 
• Fertig :)

Erdbeer-Soufflee-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Frischkäse Magerstufe (1 % Fett) 

50 g fettarmer Joghurt 

250 g Erdbeeren 

75 g Zucker 

100 ml fettarme Milch 

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 

2 EL Zitronensaft 

1 gestrichener EL Mehl und Speisestärke 

2 EL Erdbeer-Konfitüre

3 Eier 

Alufolie  

Fett

Salz  

Zubereitung (90 min)

Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes 1–2 Minuten cremig rühren. Eier trennen. Vanillezucker, Zitronensaft, Eigelbe, Joghurt, Milch, und die Hälfte des Zuckers zugeben, unterrühren. Mehl und Stärke mischen, auf die Käsemasse sieben und unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unterheben. Eine Springform (ca. 20 cm Ø) fetten. Form auf 2 Lagen Alufolie stellen, am Rand

Schoko-Käsekuchen

Zutaten:

400 g Zucker 

400 g Mehl 

200 g weiche Butter

150 g Crème fraîche  

100 g Vollmilch-Schokolade 

1 kg Magerquark 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

3-4 EL Zitronensaft 

2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" 

2 EL Grieß 

2 EL Kakaopulver 

5 Eier 

Fett und Mehl

Zubereitung 

Mehl, Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Eier, Quark, Crème fraîche, 250 g Zucker, Grieß, Zitronensaft, und Puddingpulver verrühren. Hälfte der Streusel auf den Boden einer gefetteten und mit Mehl

Bienenstich-Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl 

230 g Butter 

280 g Zucker 

750 g Magerquark 

100 g Schlagsahne

30 g Mandelblättchen 

75 g Weichweizen-Grieß

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

1 Prise Salz 

2 EL flüssiger Honig 

3 Eier

Fett     

Frischhaltefolie

Zubereitung (90 min)

Mehl, 60 g Butter in Stücken, 30 g Zucker und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit einem Knethaken  vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min kalt stellen. 75 g weiche Butter, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. 2 Eier trennen. 1 Ei und Eigelb nacheinander zufügen. Quark und Grieß unterrühren. Springformboden (26 cm Ø) fetten, Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand (8 cm hoch) darumlegen. 75 g Zucker und 2 Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. In die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2/

Trauben-Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl 

125 g Zucker

150 g Vanillejoghurt 

350 g grüne und blaue Trauben 

90 g Butter oder Margarine 

300 g Doppelrahm-Frischkäse 

1 Prise Salz 

Mark von 1 Vanilleschote 

5 Eier   

3/2 TL Backpulver  

1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" 

1 EL Hagelzucker 

geviertelte Trauben 

Fett und Mehl 

Zubereitung (90 min)

Lösen Sie die Trauben von den Stielen, nachdem die Trauben waschen und abtropfen lassen. 50g Zucker, Fett, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen cremig schlagen. 2 Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und in zwei Portionen unterrühren. Frischkäse, Joghurt, Soßenpulver, 75 g Zucker und 3 Eier mit den Schneebesen verrühren. Den Teig

Amerikanischer Käsekuchen

Zutaten:

75 g Speisestärke 

200 g Zucker 

250 g Schlagsahne

6 Zwiebäcke (ca. 65 g) 

1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.) 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

2  Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

Heidelbeeren und Limettenscheiben 

Alufolie 

Fett 

Zubereitung (90 min)

Zwiebäcke fein mahlen. Springform (24 cm Ø) sorgfältig einfetten, mehrfach in Alufolie einschlagen. Boden mit Zwiebackbröseln bestreuen. Zucker, Vanillin-Zucker, Stärke und Zitronenschale mischen. Quark zufügen und mit den Schneebesen gut verrühren. Sahne und Eier sorgfältig unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft ungeeignet/ Gas: Stufe 3) auf die mittlere Schiene schieben. Quarkmasse vorsichtig auf die Zwiebackbrösel in die Springform füllen, glatt streichen und in die Fettpfanne stellen. Ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Gas: Stufe 1) und weitere 55-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nachher mit gezuckerten Heidelbeeren und Limettenscheiben verzieren. Fertig :)

Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Mehl  

100 g Zucker

500 g Erdbeeren  

150 g Erdbeerkonfitüre

250 g Magerquark 

20 g Grieß 

75 g Zucker   

25 g Butter oder Margarine

125 g Butter oder Margarine    

1 Eigelb  

3 Eier      

1 Päckchen Vanillin-Zucker  

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone   

Fett und Paniermehl 

2 EL Mandelblättchen  

1 (200 g )  Becher Schlagsahne 

Zubereitung (50 min)

Mehl, Zucker, Eigelb und Fett zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Für die Quarkmasse Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Grieß und Eigelb verrühren. Fett schmelzen und mit dem Eischnee unter den Teig

Marmor-Himbeeren Käsekuchen

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Butter

500 g Ricotta Käse  

500 g Magerquark

250 g Zucker  

300 g tiefgefrorene Himbeeren 

200 ml Schlagsahne    

2 Päckchen Vanillin-Zucker  

1 Messerspitze Backpulver  

1 Prise Salz  

6 Eier  

2 Päckchen Puddingpulver "Sahnegeschmack"  

3 EL Himbeer-Gelee   

Fett 

Zubereitung (90 min)

Himbeeren auftauen lassen. Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und 1 Ei zugeben, mit den Knethaken des

Brombeer-Käsekuchen

Zutaten:

375 g Brombeeren 

300 g Zucker 

250 g Mascarpone 

250 g Schlagsahne 

1,5 kg Magerquark

10 Eier  

2 Päckchen Vanillin-Zucker

2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"  

1 Prise Salz      

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone   

Fett und Paniermehl

Zubereitung (90 min)

Banane-Heidelbeer Käsekuchen

Zutaten:

100 g Zucker  

60 g Zwieback  

30 g Butter 

100 g tiefgefrorene Heidelbeeren  

400 g Doppelrahm-Frischkäse  

300 g saure Sahne

125 ml Heidelbeersaft (ersatzweise Kirschsaft)

3 Eier  

1 Päckchen Vanillin-Zucker    

1 unbehandelte Zitrone  

1 (ca. 200 g) Banane  

1 EL + 2 gestrichene TL Speisestärke  

1 Gefrierbeutel  

Öl

Zubereitung (90 min)

Joghurt-Käsekuchen (Diabetiker)

Zutaten:

125 g Mehl

75 g kalte Butter  

90 g Diabetikersüße  

1 Prise Salz

2 TL flüssiger Süßstoff   

4 Eier 

3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma  

750 g Magerquark 

1 kg fettarmer Joghurt 

1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"  

12 Blatt weiße Gelatine      

abgeriebene Schale von Bio-Zitrone 

Zitronenspalten, Zitronenschale und Zitronenmelisse 

Frischhaltefolie

Zubereitung (105 min)

1. Butter in Stückchen, 30 g Diabetikersüße, Mehl, Salz und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu

Bauerntorte (Käsekuchen)

Zutaten

250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
75 ml Milch
1 Ei
2 Dosen (425 ml) Aprikosen
3 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
300 g Mehl
150 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
300 g weiche Butter
3 EL Puderzucker
    Mehl
    Backpapier

Zubereitung (75 min)

Schwarzwälder-Käsekuchen

Zutaten:

600 g Mehl  

1/2 TL Backpulver  

350 g Zucker  

3 Päckchen Vanillin-Zucker  

Salz 

9 Eier (Größe M) 

300 g Butter  

2 (à 720 ml/ Abtrg. 370 g) Gläser entsteinte Sauerkirschen  

1,5 kg  Magerquark  

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 

1 Packung (75 g) Schoko Tröpfchen  

    Frischhaltefolie 

    Fett und Mehl 

Zubereitung (120 min)

400 g Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 2 Eier und 200 g Butter in Stückchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen für den Brandteig 3/8 Liter Wasser, 100 g Butter und 1 Prise Salz in einem Topf kurz aufkochen. 200 g Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich am Topfboden eine weiße Haut bildet. Teig in eine Rührschüssel geben. Ein Ei sofort zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut unter den Teig rühren. Ein zweites Ei nach ca. 5 Minuten unterrühren. Brandteig abkühlen lassen. Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf der Fettpfanne ausrollen und einen ca. 2 cm hohen Rand drücken. Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quark, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 5 Eier verrühren. Dann die Quarkmasse in 2-3 Portionen unter den Brandteig rühren. Kirschen und Schokotröpfchen unterheben. Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und locker verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 70 - 75 Minuten backen. Käsekuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in ca. 30 Stücke schneiden. Nach Belieben mit Sahne servieren. Fertig :)

Zitronen-Käsekuchen

Zutaten

100 g Löffelbiskuits  

75 g Speisestärke  

300 g Zucker  

1 Päckchen Vanillin-Zucker  

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

800 g Magerquark  

200 g Doppelrahm-Frischkäse  

400 g Schlagsahne  

2 Eier  

1 Päckchen Götterspeise "Zitronengeschmack"  

40 g Mandelblättchen  

2 EL Pistazienkerne  

    Minzblättchen 

    Puderzucker 

    Fett 

    Alufolie

Zubereitung (120 minuten)

Löffelbiskuits fein mahlen. Springform (24 cm Ø) sorgfältig ausfetten, mehrfach in Alufolie einschlagen. Boden mit Biskuitbrösel bestreuen. Stärke, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Quark und Frischkäse zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. 250 g Sahne und Eier sorgfältig unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: ungeeignet/ Gas: Stufe 3) auf die mittlere Schiene schieben. Quarkmasse auf die Brösel in die Springform füllen, glatt streichen und in die Fettpfanne stellen. Ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Gas: Stufe 1) und ca. 1 Stunde zu Ende backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter ca. 3 Stunden abkühlen lassen. Götterspeisenpulver und 100 g Zucker in einem Kochtopf mischen und mit 400 ml Wasser verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Abkühlen lassen. Gelee vorsichtig auf den Kuchen träufeln, bevor die Götterspeise fest zu werden beginnt. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen mit einem scharfen Messer vom Springformrand lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zum Verzieren Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Pistazien fein hacken. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Mandelblättchen und Pistazien bestreuen. Mit Minzblättchen verzieren und mit Puderzucker bestäuben. 

Kirsch-Käsekuchen

Zutaten:

50 g Zartbitter-Schokolade  

250 g Mehl  

175 g Zucker  

1 Prise Salz  

1 EL Kakaopulver  

5 Eier 

225 g Butter  

750 g Sauerkirschen  

750 g Magerquark  

100 g Schlagsahne  

1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"  

1 Glas (340 g) Kirschkonfitüre  

1 EL Puderzucker  

Zubereitung (120 minuten)

Schokolade klein schneiden und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen, danach abkühlen lassen. Mehl, 50 g Zucker, Salz und Kakao mixen. 1 Ei, 125 g Butter in Flöckchen und Schokolade zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen und abtropfen lassen. Einige zum Verzieren beiseite stellen, Rest entstielen und entsteinen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform geben (26 cm Ø) und Rand andrücken. Mit einem Teigrädchen gerade schneiden. Form kalt stellen. 100 g weiche Butter und 125 g Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse in die Form geben, glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Mit der flachen Hand vorsichtig etwas in die Käsemasse drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) auf der zweiten Schiene von unten 65-70 Minuten backen. Ca. 3 Stunden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Kirschkonfitüre leicht erwärmen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit beiseite gestellten Kirschen verzieren. Fertig!

Käsekuchen Muffins

Zutaten (für zwei Personen)

Für den Teig brauchen sie:

100 gr Zucker

200 gr Butter/Margariene

300 gr Mehl

2 Prisen Salz 

Fur die Quarkmasse:

240 gr Butter/Magrariene

600 gr Zucker

2 kg Quark

2 Pck Vanillenzucker

2 Pck Vanillenpuddingpulver zum Kochen

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Zitronenaroma

8EL Schokostreusel