Sahnetorte mit Käse und Erdbeeren

Zutaten:

400 g Erdbeeren

1 EL Zucker

750 g Quark

800 ml Sahne

3 P Sahnestand

4 EL Vanillezucker

1 Tortenboden (hell)

2 EL Erdbeer-Marmelade

Zubereitung:

Die Erdbeeren säubern, in Stücke schneiden und etwas einzuckern.Sahne mit Sahnestand steifschlagen. Den Quark mit 4 EL Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben.

Einen dünnen Tortenboden mit der Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf geben. Einen Tortenring um die Böden legen. Auf den zweiten Boden die Hälfte der Quarksahnemischung streichen und diese mit den Erdbeerstückchen belegen, die restliche Masse auffüllen. 

Zum Abschluss den dritten Boden auflegen, ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, danach mit Puderzucker bestreuen.

Fertig :)

Einfaches Cheesecake mit Früchten

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier

300 g Mehl

150 g Zucker

100 g Butter

1/2 Pck. Backpulver

Für den Belag:

1 Ei

1 Tasse Öl

1 kg Quark

150 g Zucker

1/8 Liter Milch

2 Pck. Tortenguss, klar

2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack

1 1/2 kg Früchte, nach Saison (Äpfel, Pfirsiche, Kirschen, Mandarinen)

Zubereitung (30 min)

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. Backblech mit Öl bepinseln, den Mürbeteig darauf auswellen. 

Aus einem Ei, Zucker, Quark, Öl, Milch und Puddingpulver eine Quarkmasse herstellen. Die Masse auf dem Boden verteilen. Die geputzten und gegebenenfalls in Stücke geschnittenen Früchte dekorativ auf die Quarkmasse legen und bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Erkalten des Kuchens 2 Päckchen Tortenguss anrühren, (dazu bewahre ich gerne den Saft von weißen Früchten auf Pfirsich, Mandarinen usw., falls ich Dosenfrüchte verwende) und über den Kuchen streichen.

Fertig :)

Schwarzwälder Cupcakes

Zutaten (für 12 Portionen):

80    g     Zucker

60    g     Kakaopulver

200  g     Mehl

80    g     Butter (zerlassen)

0.5   Pk   Backpulver

0.5   Pk   Vanillezucker

2      Stk  Eier

1      TL   Kirschschnaps (nach Wunsch)

100   ml   Milch

Zutaten für Fülle und Creme:

2 EL   Kakao

80 g Schokoraspel

120 g Zucker

2 Pk Sahnesteif

300 ml Schlagobers

12   Stk   Belegkirschen

Zubereitung:

In Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Weiche Butter, Kirschschnaps, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Milch zufügen. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. 12 Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen und 20-25 Min. backen und auskühlen lassen.

Die Creme:

Schalgobers schlagen, Kakao, Zucker und Sahnesteif unterrühren.

Den Muffin in der Mitte durchschneiden und mit Creme bestreichen. Oberen Muffinteil wieder drauf setzen. Die restliche Creme in einen Spritzsack mit zackiger Tülle aufspritzen. Mit Schokoraspel und Belegkirschen garnieren.

Fertig :)

Cremiger Beeren-Cheesecake

Zutaten:

80  g  Zucker 

150 g  Schlagsahne 

80  g  Butter 

40  g  zarte Haferflocken 

150 g  Butterkekse 

400 g  Doppelrahm-Frischkäse 

150 g  rote Johannisbeeren 

350 g  Himbeeren 

3   Blatt  Gelatine 

1   Bio-Zitrone 

1   Vanilleschote 

Öl 

Zubereitung (30 min)

Butter in einem Topf schmelzen. Haferflocken ohne Fett in einer Pfanne rösten. Kekse im Universalzerkleinerer zerkleinern. Keksbrösel, Butter und Haferflocken mischen. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Öl einstreichen und die Bröselmasse darauf festdrücken. Die Form kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen und Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft von 1/2 Zitrone auspressen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.

Zucker, Zitronensaft, Vanillemark, Frischkäse und schale verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Frischkäsecreme einrühren und in die übrige Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Himbeeren verlesen. 300 g Himbeeren und 100 g Johannisbeeren unter die Creme heben und auf den Keksböden verteilen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Den Käsekuchen aus der Form lösen anschließend mit übrigen Beeren verzieren.

Fertig :)

Geeister Käsekuchen

Zutaten:

250 g  Zucker 

200 g  Doppelrahm-Frischkäse 

300 g  Magerquark 

400 g  Schlagsahne 

100 g  Mehl 

100 g  Puderzucker 

1 Packung (300 g)  tiefgefrorene Heidelbeeren 

1   unbehandelte Orange und Zitrone 

1   Vanilleschote 

4   Eier 

1-2 EL  Honig 

    Einmal-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel 

    Backpapier

Zubereitung

200 g Zucker mit ca. 6 Esslöffel Wasser köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Orange und Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange und Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelbe und 50 g Zucker über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Vanillemark, Zuckerlösung, abgeriebene Schale und Zitrussaft mit Frischkäse und Quark verrühren. Eiweiß steif schlagen. Erst aufgeschlagenes Eigelb, dann aufgeschlagenes Eiweiß unterheben. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Masse in eine Springform (26 cm Ø) füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. Heidelbeeren auftauen lassen. 100 g Sahne, Mehl und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren. Masse in einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Masse nacheinander in 4 dünnen Linien (ca. 0,5 cm breit und 15 cm lang) auf das Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-7 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, ca. 1 Minute abkühlen lassen. 250 g Heidelbeeren pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen und mit Honig abschmecken. Übrige Heidelbeeren unterheben. Parfait ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank temperieren lassen. Rand von der Form abnehmen und das Parfait mit einem heiß abgespülten Messer in Stücke schneiden. Stücke und Soße auf Tellern anrichten, mit Keksspiralen verzieren. 

Fertig :)

Ultracremiger Käsekuchen

Zutaten:

Für den Teig:

150 g Butter

300 g Mehl

50 ml Wasser

1 Prise Salz

Für den Belag:

100 g Speisestärke

300 g Zucker

500 g Schichtkäse

500 g Mascarpone

250 g Ricotta

1 Zitrone (Saft davon)

5 Eier,getrennt

3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Die Butter mit Salz schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten.

2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen. Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken. 

Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft und den Amaretto zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben. Bei 180°C 35 - 40 min backen. 

Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 - 25 min fertig backen. 

Fertig :)

Birnen-Käsekuchen mit Karamell

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl

125 g Butter

50 g Zucker

1 Prise Salz

n. B. Wasser

Für die Füllung:

1 Dose Birnen, abgetropft

5 Eier

150 g Zucker, braun

500 g Quark

250 g Frischkäse

250 ml Saft aus der Birnendose

1 Pck. Puddingpulver, Vanille

2 EL Mehl

Für den Belag:

50 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Amaretto
100 g Mandeln

Zubereitung:

Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen. 

Den Mürbteig zubereiten und die Springform damit auskleiden, so dass ein ca. 4-4,5 cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen. 

Für die Füllung die Birnenhälften würfeln und beiseite stellen. 

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Frischkäse, Quark, Mehl und Puddingpulver einrühren, dann den Birnensaft unterrühren. 

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Die Birnenwürfel nun auf den Mürbteig in der Springform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen nun zunächst ca. 45 min backen. 

Nach ca. 40 min der Backzeit für den Belag Zucker und Honig aufkochen, mit dem Amaretto ablöschen und die Mandelstifte einrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Etwa 15-20 min fertig backen. Anschließend auskühlen lassen, dann erst den Formrand lösen.

Fertig :)

Quark Käsekuchen mit Clementinen

Zutaten:

5 Eier

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Kilogramm Magerquark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

6 Clementinen frisch

250 Gramm Butter

300 Gramm Zucker

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiweiss beiseite stellen. Zimmerwarme Butter mit dem Eigelb und den Zuckersorten cremig schlagen.

Quark und Puddingpulver unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss unterziehen.

Eine Springform unten mit Backpapier auslegen. Die Innenränder gut ausfetten. Teig einfüllen. Clementinen pellen und die Scheibchen davon auf dem dem Teig verteilen. Dann etwas rein drücken.

Bei 160° mittlerer Schiene im Ofen 60-75 Min. backen. Muss man prüfen. Wer kein Backpapier nimmt, Form gut ausfetten und den Boden mit Semmelbrösel betreuen.

Auskühlen lassen und dann beliebig dekoriert die geschnittenen Stückchen servieren.

Fertig :)

Triple-Schoko Cheesecake

Zutaten:

Für die Käsecreme:

700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200 g Schmand

200 g Blockschokolade (35-40%) oder Zartbitterschokolade (mind. 60%)

250 g Zucker

4 Eier

Für den Boden:

150 g Cantuccini

100 g Amerettini

100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)

100 g Butter (flüssig)

1 Prise Salz

Für die Ganache:

100 ml Sahne

100 g Blockschokolade (35-40%)

Unser Tipp beim Zubereiten:

Wie verhindert man das Einreissen des Cheesecakes an der Oberfläche?

1.) den Käsekuchen nur mit Unterhitze backen (nur 150-160 Grad)!

2.) den Rand des Käsekuchens 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit einem sehr scharfen Messer von der Backform lösen

3.) den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

Zubereitung:

Boden: Einen Bogen Backpapier zuschneiden, und in die Springform einklemmen. Den Rand der Springform gut ausbuttern.

Alle Zutaten grob zerkrümeln, mit Butter mischen und auf dem Boden der Form verteilen.

Masse Schoko-Käsekuchen: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Frischkäse mit Schmand cremig rühren. Schokolade im Wasser schmelzen (nicht mehr als 35 Grad). Alles vermengen und in die vorbereitete Form auf den Krümel-Boden gießen. 

Bei 150 Grad nur mit Unterhitze für ca. 60-70 Minuten Backen, den Kuchen anschließend bei leicht geöffneter Backofentür (einen Kochlöffel in die Türe klemmen) auskühlen lassen.

Nach dem auskühlen des Triple Chocolate Cheesecake für die Ganache die Sahne erwärmen (nicht kochen), die Schokolade zerkrümeln und in die warme Sahne geben. So lange rühren, bis eine cremige Ganache entstanden ist. Abkühlen lassen.

Die Ganache sollte noch dückflüssig sein, wenn sie auf dem Schoko-Käsekuchen verteilt wird. Das Gesamtwerk kühl stellen. Fertig :)

Himbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

200 g Butterkeks(e) (Vollkorn)

100 g Butter, flüssig

500 g Himbeeren

300 g Schokolade, weiß

500 g Frischkäse

300 g Quark

50  g Puderzucker

1         Vanilleschote

n. B. Schokospäne, weiße, zum Verzieren

Zubereitung (40 min)

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit flüssiger Butter mischen, die Masse in einer Springform (26er) verteilen und fest andrücken. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark gemeinsam mit Frischkäse, Quark, Puderzucker und flüssiger Schokolade verquirlen.

Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach die Frischkäsecreme darübergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren aus der Springform lösen und nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen oder einigen Himbeeren verzieren.

Fertig :)

Aprikosen-Käsekuchen nach Omas Art

Schwierigkeitsstufe: leicht

Zutaten

50 g Mehl 

50 g Butter 

175 g Zucker 

150 g Crème fraîche 

750 g Magerquark

5   Eier (Größe M) 

Salz 

Saft von 1 Zitrone 

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosenhälften 

4 EL  Kokosraspel 

    Minze 

    Fett

Zubereitung

Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Crème fraîche, Zitronensaft und Mehl glatt rühren. Quark und Crème fraîche unter die Ei-Zucker Masse rühren. Butter und die Hälfte der Aprikosen unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Quarkmasse hineinfüllen. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und darin auskühlen lassen. Mit Minze verziert servieren. Wartezeit ca. 1 Stunde.

Fertig :)

Leichter Apfel Käsekuchen

(Für Diabetiker geeignet)

Zutaten:

250 g Äpfel, geschälte und geputzte

20 g Mandel(n) (Blättchen)

30 g Aprikosenkonfitüre

30 g Zucker

500 g Quark (Magerquark)

90 g Süßstoff (Diabetikersüße)

1 EL Zitronensaft

2  Ei(er)

1 Prise Salz

1 Pck. Puddingpulver, „Vanille-Geschmack“ für 1/2l Milch; zum Kochen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 120 kcal

Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Diabetikersüße cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Puddingpulver und Quark einrühren. Eiweiß mit Salz steif schlafen. Zuerst Äpfel, dann Eiweiß unter die Masse heben.

Eine Springform (26cm Æ) fetten, mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: nicht geeignet) ca. 45 Minuten backen. Rand lösen. In der Form auskühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Platte setzen. Aprikosen-Konfitüre glatt rühren. Den Kuchenrand damit einstreichen und die Mandeln an den Rand drücken. Fertig :)

Fluffiger Low-Carb-Käsekuchen mit Himbeere

Zutaten:

Für den Boden:

180 g Mandelmehl
6 Teelöffel Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
6 Teelöffel Butter

Für die Füllung:

680 g Frischkäse
340 g Xylit-Zucker
450 g saure Sahne
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Handvoll Himbeeren

Zubereitung:

• Eine Springform einfetten und den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Mandelmehl mit Xylit-Zucker vermengen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den Boden der Springform geben und fest andrücken.
• Für die Füllung Frischkäse mit einem Handrührgerät fluffig aufschlagen. Nach und nach Xylit-Zucker unterrühren. Eier einzeln nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren. Frischkäse-Mischung in die Springform geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen bereits nach einer Stunde Backzeit braun wird, mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• Ofen nach Ablauf der Backzeit ausstellen und Kuchen 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren garnieren. Fertig :)

Schnelle Cheesecake-Brownies

Zutaten (für 9 Stücke)

Teig:

75 g Zartbitterschokolade

120 g Butter

150 g Mehl

50 g Kakao

1 gestr. Tl Backpulver

0.25 Tl Salz

150 g brauner Zucker

75 g Zucker

150 ml Buttermilch

2 Eier

1 Tl Vanilleextrakt

Füllung:

Oreo-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:

25 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), sehr gut zerkleinert

4 EL Butter, zerlassen

Für die Füllung:

900 g Frischkäse

200 g Zucker

200 g saure Sahne

20 g Zucker

2 EL Mehl

4  Ei(er)

2  Eigelb

50 ml Sahne

1 TL Vanille - Extrakt

15 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), grob gehackt

1 TL Vanille - Extrakt

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal

Für den Boden die Oreos am besten mit der Küchenmaschine (Metallklinge) sehr gut zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen, die Masse dann in eine gefettete 26cm-Springform geben und am Boden und am Rand festdrücken. Kühl stellen. (Man kann die Oreos auch mit der Hand/Teigrolle/Holzhammer zerkleinern, dauert aber länger, da die Krümel wirklich klein sein sollten.)

Für die Füllung den Frischkäse mit dem elektrischen Handmixer cremig rühren. 200 g Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten weiter schlagen, bis die Creme schön „fluffy“ ist. Mehl hinzufügen. Beim weiteren rühren ein Ei/Eigelb nach dem anderen hinzufügen. Die Sahne und Vanille ebenfalls gründlich unter die Masse rühren.

Nun die Hälfte der Creme in die Springform auf den Boden geben, die grob gehackten Oreos darüber streuen und die restliche Creme wieder darüber. Einige Cookie-Krümel sollten hervorschauen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C für 15 Minuten backen. Dann Temperatur auf ca. 110°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Kuchen ggf. abdecken, damit er nicht dunkel wird. Nach diesen 50 Minuten den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 175°C hochheizen. Derweil die saure Sahne mit dem restlichen Zucker (ca. 50 g) und 1 TL Vanille verrühren. Die saure Sahne auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen zurück in den 175°C heißen Ofen und noch mal für ca. 6 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und genießen. Fertig :)

Eis-Brombeer Käsekuchen

Zutaten (für 6-8 Personen)

1,8 dl Crème fraiche

3 dl Vollrahm

1 Briefchen Vanillezucker

5 grosse Meringues

2-3 EL Zucker

500 g Brombeeren oder andere Beeren

250 g Brombeeren oder andere Beeren zum Garnieren

Schneller Käsekuchen mit Mandarinen

Zutaten:

Belag:
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
5 Eiweiß (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)

Nutella Käsekuchen

Zutaten:

200 g Mehl

75 g Zucker

75 g Zucker

90 g Nutella

250 g Nutella

100 g Margarine

100 g Margarine

500 g Frischkäse Balance, 17 % Fett

1 TL, gestr.Backpulver

1 Prise(n) Salz

1 Ei(er), Größe M

3 Ei(er), Größe M

250 ml Cremefine zum Schlagen

1 Beutel Schokopuddingpulver

Fett für die Form

Zubereitung (45min)

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

200 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. 100 g Margarine, 75 g Zucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers vermengen. Den Rest mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und einen 5 cm hohen Rand formen. In den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200 °C) vorheizen. 100 g Margarine bei kleiner

Pfirsich-Käsekuchen

Zutaten (für 1 Blech 30x40 cm)

Für den Mürbeteig

150g Butter

300g Mehl

75g Zucker

1 Ei

Butter für das Blech

Für den Belag

4 Eier

175g Zucker

80g Butter

750g Magerquark

75g Weichweizengrieß

500g Pfirsiche (Hälfte) Dose

1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1TL Backpulver

Zubereitung (45 min)

Für den Mürbteig die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem gebutterten Backblech ausrollen und ca. 15 Minuten lang vorbacken. Dann den Backofen auf 200°C Umluft hoch schalten. Für den Belag die Eier trennen, den Quark, den Zucker, die Eigelbe, den Zitronenabrieb und -saft verrühren. Die Butter schmelzen, etwas abgekühlt und drunter heben. Das Puddingpulver mit dem Backpulver und dem Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grieß-Quark-Masse heben. Auf dem Mürbteigboden glatt streichen. Mit den gut abgetropften Pfirsichen belegen und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren. Fertig :)

Himbeer-Schoko-Karamell-Käsekuchen

Zutaten (für 16 Stücke):

125 g kalte Butter 

200 g Mehl 

350 g Zucker

500 g Magerquark 

30 g Speisestärke 

30 g Kakaopulver 

75 g Himbeeren  

4 Eier (Größe M) 

250 g tiefgefrorene Himbeeren 

200 g Schlagsahne 

250 g Mascarpone 

Mehl 

Fett 

Trockenerbsen 

Frischhaltefolie 

Backpapier 

Zubereitung (90 min)

1. 100 g Butter, Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Himbeeren in eine Sieb geben und antauen lassen. 
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, Ränder fest drücken. Teig mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen daraufgeben.
3. Kuchen auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.
4. Inzwischen 150 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Stärke, 175 g Zucker und 3 Eier verrühren. Käsemasse halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und ca. die Hälfte der Sahne heben und die andere Hälfte übrige Sahne heben.
5. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen. Schokocreme auf den Boden streichen, mit angetauten Himbeeren belegen. Helle Quarkcreme vorsichtig daraufgeben und verstreichen.
6. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–45 Minuten backen. Backofen ausschalten, Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen, danach ca. 2 Stunden kalt stellen. 125 g Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf goldgelb karamellisieren. 50 g Sahne und 25 g Butter zugeben und rühren, bis eine geschmeidige Karamellsoße entstanden ist. Soße lauwarm abkühlen lassen, dann auf dem Kuchen verteilen. 
7. Kuchen nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren verlesen, Kuchen vor dem Servieren mit Himbeeren verzieren. Fertig :)

Ferrero-Rocher-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Kekse (Butter-), zerkrümelt

130 g Butter, zerlassen

3 EL Zucker

5 EL Kakaopulver

Für die Füllung:

800 g Frischkäse, Raumtemperatur

200 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

4 Ei(er)

280 ml Sahne

1/2 TL Salz

1 EL Likör (Haselnuss-)

16 Stück(e) Konfekt (Rocher), grob zerkleinert

Für die Dekoration:

250 g Nutella

 n. B. Mandelblättchen, geröstet

16 Stück(e) Konfekt (Rocher)

Zubereitung (90 min)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Boden:

Butterkekse, Butter, Zucker und Kakaopulver miteinander verkneten und die Masse auf den Boden einer 26er Springform geben. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Füllung:

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend flüssige Sahne, Salz und Likör unterrühren. Das grob gehackte Konfekt unterheben und die Masse auf den Keksboden in die Form geben. 

Bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Anschließend eine weitere Stunde im Ofen stehen lassen, damit der Kuchen dort etwas abkühlt.

Dekoration:

Nutella eventuell etwas erwärmen, damit man sie leichter auf dem Kuchen verteilen kann. Des weiteren mit Mandelblättchen und Rocher dekorieren.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertig :)