Mousse au Chocolat-Käsekuchen

Zutaten

1   Ei
80 g  Butter
1   Vanilleschote
250 g  Magerquark
500 g  Doppelrahmfrischkäse
400 g  Schlagsahne
300 g  Zartbitterschokolade
50 g  weiße Schokolade
2 EL  Zitrone
3 EL  Speisestärke
160 g  Zucker
300 g  Schokokekse (mindestens 40 % Schokoanteil)

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. In einer Schüssel mit flüssiger Butter vermengen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Keks-Butter-Mischung als Boden fest andrücken und kalt stellen.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Quark, Frischkäse, 150 g Sahne, Zitronensaft, Stärke, Zucker, Ei und Vanillemark verrühren. Käsemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorsichtig vom Formrand lösen.

Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen, Schokolade vorsichtig unterheben. Auf dem Kuchen glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Kuchen aus der Form heben, weiße Schokolade grob hobeln und den Kuchen damit bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

Fertig :)

Karamell-Erdnuss-Käsekuchen

Zutaten

100 g  Butter
100 g  ungesalzene Erdnusskerne
150 g  knusprige Kekse mit Erdnüssen in Karamell
75 g  Speisestärke
500 g  Zucker
1 Päckchen  Vanillin-Zucker
200 g  Erdnusscreme
1 kg  Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
200 g  Schlagsahne
2   Eier
Frischhaltefolie
Alufolie

Zubereitung

Butter schmelzen, Kekse zerbröseln. Brösel mit der Butter mischen. Den unteren Rand einer Springform (26 cm Ø) erst mit Frischhaltefolie dann mit Alufolie dicht einschlagen. Brösel in die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene schieben. Stärke, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Erdnusscreme und Quark mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sahne und Eier unterrühren.

Quarkmasse auf die Brösel in die Springform füllen, glatt streichen. Form in die Fettpfanne stellen und ca. 10 Minuten backen. Anschließend Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 125 °C/Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 1 1/4 Stunden backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vom Springformrand lösen und Kuchen aus der Form nehmen, ca. 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Anrichten 300 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Karamell eine ansprechende Konsistenz und Farbe erreicht hat. Kuchen in Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken. Karamell auf die Kuchenstücke verteilen und sofort mit Nüssen bestreuen.

Fertig :)

Bodenloser low carb Käsekuchen mit Äpfeln

Zutaten

100 ml Milch

40 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
1 EL Kokosmehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
4 m.-große Eier
150 g Xylit (Zuckerersatz)
150 ml Öl
400 g Äpfel, z.B. Elstar
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
150 g Joghurt

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Alle Zutaten, außer den Äpfeln, mit einem Rührgerät vermischen. Nun die Hälfte der Teigmasse in eine gefettete 26er Springform geben. Darauf die Apfelspalten verteilen und die restliche Masse verteilen. Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. goldbraun backen.

Vor dem Herauslösen des Kuchens die Form vollständig erkalten lassen.

Fertig:)

Low Carb-Quarkkuchen mit Früchten

Zutaten

2 Eier

500 g Quark

etwas Süßstoff

2 EL Mehl, (Konjakmehl)

1/2 Port Vanillearoma

1 Handvoll Heidelbeeren, (Blaubeeren)

Zubereitung

Geben sie die oben genannten Zutaten (bis auf die Blaubeeren) in eine Schüssel und verrühren sie diese zu einem glatten Teig. Fügen sie nun die Blaubeeren hinzu. Heizen sie nun den Backofen auf 150°C vor. Geben sie den Teig anschließend in eine 20er Springform und nun für ca. 1 Stunde ab in den Ofen. Wenn der Kuchen anfängt braun zu werden, sollte Backpapier über die Springform gelegt werden. Damit der Kuchen nicht zusammenfällt, sollte man den Kuchen nach der abgelaufenen Backzeit im Ofen stehen lassen. Den Backofen einfach einen Schlitz weit öffnen, sodass der Kuchen langsam abkühlen kann.

Diesen Low Carb-Quarkkuchen kann man entweder in einer Springform backen oder – wenn mal der kleine Hunger kommt – in einer Muffinform. Auch bei der Wahl der Früchte sind keine Grenzen gesetzt. Ob Blaubeeren oder Sauerkirschen, bei diesem Low Carb-Quarkkuchen können sie (fast) nichts falsch machen.

3-lagiger Käsekuchen

Zutaten 

Für den Boden:

250 g Schokoladencookies

125 g Butter

Für den Belag:

120 g Zucker

500g Mascarpone

200 g Frischkäse wie Philadelphia

400 ml Sahne

150 g dunkle Schokolade

150 g Vollmilchschokolade

150 g weiße Schokolade

Zubereitung

Die Cookies in einem Mixer zerstückeln oder in einer Tüte mit einem Nudelholz überrollen, sodass die Cookies in viele kleine Stücke zerbröseln. Butter schmelzen lassen und mit den Cookiebröseln in einer Schüssel vermengen. Die Masse in eine eingefettete Kuchenform geben. Den Boden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die drei Arten von Schokolade zerstückeln und jeweils in eine eigene Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und in drei gleichen Teilen in den Schüsseln mit der Schokolade verteilen .Die Schokolade schmelzen lassen und dabei gut verrühren.

In einer anderen Schüssel Mascarpone und Zucker vermischen und den Frischkäse hinzufügen. Die Creme in drei gleich große Teile verteilen und ebenfalls zu den verschiedenfarbigen Schokoladenschüsseln geben.

Gut umrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Den Schokoladenkuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die weiße Schokoladencreme auf dem Kuchenboden verteilen. Mit einem Spatel verstreichen, sodass die Schicht gerade ist. Den Kuchen für 10 Minuten in den Tiefkühlschrank geben, sodass die Creme einigermaßen fest wird.

Daraufhin die Milchschokoladencreme auf der weißen Schokoladencreme verteilen, mit einem Spatel glatt streichen und wieder 10 Minuten in den Tiefkühlschrank geben, damit die Schicht hart werden kann. Das gleiche mit der dunklen Schokoladencreme durchführen.

Den Kuchen mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wer sicher gehen möchte sollte ihn über Nacht im Kühlschrank lassen. Nun kann er verzehrt werden. Guten Appetit!

Fertig :-)