Käsekuchen aus Bayern

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl

1 Ei

75 g Zucker

65 g Butter

1/2 Pck.Backpulver

Fett für die Form

Für die Füllung:

200 g Zucker

4 Eier

1/2 Liter Milch

1 Pck. Vanillinzucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Tasse Öl (kleine Tasse)

1 kg Quark

Zubereitung

• Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver, 1 Ei, Zucker und Butter verrühren und den Teig dann in 2 Hälften teilen. Eine 28er Springform einfetten und mit der einen Hälfte den Rand formen und mit der anderen Hälfte den Boden auslegen.
• Für die Füllung alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und in die Form geben. Die Füllung ist sehr flüssig und verteilt sich somit von selbst.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 1/4 Std. backen (sollte er zu dunkel werden, einfach Backpapier oben drauf legen).
• Nach der angegebenen Backzeit den Ofen aus machen und den Kuchen über Nacht zum Auskühlen einfach im Ofen stehen lassen.
• Fertig :)

Himbeere Käsekuchen mit weißer Schokolade

Zutaten

500 g Frischkäse

300 g Quark

200 g Butterkeks(e) (Vollkorn)

100 g Butter, flüssig

500 g Himbeeren

300 g Schokolade, weiß

50   g  Puderzucker

1         Vanilleschote(n)

n. B. Schokospäne, weiße, zum Verzieren

Zubereitung

(Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std.)

• Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit flüssiger Butter mischen, die Masse in einer Springform (26er) verteilen und fest andrücken. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
• In der Zwischenzeit die weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
• Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark gemeinsam mit Frischkäse, Quark, Puderzucker und flüssiger Schokolade verquirlen.
• Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach die Frischkäsecreme darübergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
• Zum Servieren aus der Springform lösen und nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen oder einigen Himbeeren verzieren.
• Fertig :)